Un estudio con pollos prueba los efectos de los aditivos alimentarios en el intestino humano

Los hallazgos también podrían mejorar las dietas de las aves de corral.

Las nanopartículas utilizadas para iluminar el color de la carne podrían tener un impacto negativo en la salud intestinal humana, según reveló una investigación realizada en huevos de pollo para asar.

El estudio, publicado en Journal of Antioxidants, se centró en cuatro nanopartículas de óxido de metal específicas. El interés por las nanopartículas en los aditivos alimentarios se ha generalizado en los últimos años, sin embargo, se sabe poco sobre los efectos a largo plazo en el tracto gastrointestinal humano.

Investigadores de la Universidad de Binghamton, la Universidad Estatal de Nueva York y la Universidad de Cornell participaron en el estudio.

Los huevos de pollo como modelo de investigación

Para investigar cómo las nanopartículas afectan el intestino humano, los investigadores inyectaron los aditivos en el saco amniótico de los huevos de pollo.

Los huevos de pollo de engorde se eligieron como modelo de investigación por una variedad de razones. Primero, el tracto intestinal del pollo contiene microbiota y componentes bacterianos similares a los que se encuentran en el sistema digestivo humano. Además, los pollos de engorde se crían para crecer rápidamente, lo que significa que los resultados se verán rápidamente.

"El modelo de pollo (Gallus gallus) es un método sólido y establecido para cuantificar la biodisponibilidad de nutrientes, la actividad enzimática del borde en cepillo, las alteraciones del microbioma y el metabolismo de la microbiota", dijo Gretchen Mahler, profesora de ingeniería biomédica y vicerrectora interina y decana de la Graduate School, Binghamton. Universidad, explicó.

"Nuestro grupo y otros han utilizado pollos en el estudio de varias enfermedades humanas, incluida la autoinmunidad, el microbioma y las deficiencias de micronutrientes".

Efectos de las nanopartículas en la salud intestinal humana

Una vez que los pollitos nacieron, los investigadores estudiaron la expresión génica, la composición de la microbiota y la estructura del intestino delgado, el hígado y el microbioma.

Descubrieron que dos de las nanopartículas, el dióxido de silicona y el dióxido de titanio, afectaron negativamente la salud intestinal de los pollos. Los otros, el óxido de zinc y el óxido de hierro, dieron como resultado efectos más neutrales.

"En este estudio, trabajamos con un método de inyección in ovo, que es una forma eficiente de detectar una mayor cantidad de condiciones y dosis de nanopartículas. En el futuro, planeamos detectar tipos adicionales de nanopartículas que se encuentran comúnmente en los alimentos, y realizar estudios en pollos adultos", dijo Mahler.

Implicaciones potenciales para las dietas de las aves de corral

Los hallazgos pueden tener implicaciones para las dietas de las aves de corral.

"Algunas de las nanopartículas de grado alimenticio que estábamos estudiando eran beneficiosas para las aves de corral. Se descubrió que las nanopartículas de Fe₂O₃ de grado alimenticio eran una posible opción para la fortificación con hierro", agregó.